تاریخی انسائیکلوپیڈیا
مائیکروویو اوون بیسویں صدی کی سب سے اہم اختراعات میں سے ایک ہے، جس نے انسان کے کھانا پکانے کے انداز کو مکمل طور پر تبدیل کر دیا۔ یہ کچن دنیا بھر کے لاکھوں لوگوں کے لئے ایک ناگزیر مددگار بن گئی، جو کھانے کو جلدی گرم کرنے اور پکانے کی اجازت دیتی ہے۔ اس مضمون میں ہم مائیکروویو اوون کی تخلیق کی تاریخ، اس کے کام کرنے کا طریقہ اور جدید ککنگ کی مشقوں پر اس کے اثرات پر غور کریں گے۔
کھانے کو گرم کرنے کے لئے مائیکروویوز کے استعمال کا خیال واقعی خود مائیکروویو اوون کی تخلیق سے پہلے کے زمانے سے جڑا ہوا ہے۔ بیسویں صدی کے آغاز میں سائنسدانوں نے الیکٹرو مقناطیسی لہروں کی خصوصیات کا مطالعہ کرنا شروع کیا، اور ان میں مائیکروویوز بھی شامل تھیں، جو 300 میگاہرٹز سے 300 گیگاہرٹز کی فریکوینسی پر ہیں۔ ان لہروں کا مطالعہ ریڈیو اور ٹیلیویژن کی ٹیکنالوجی کے تناظر میں کیا گیا تھا۔
مائیکروویو اوون کی ترقی میں ایک کلیدی لمحہ امریکی انجینئر ری ریپلی کے نام کے ساتھ جڑا ہوا ہے، جو 1945 میں امریکی فضائیہ کے لئے ریڈار نظام پر کام کر رہے تھے۔ انہوں نے دیکھا کہ ایک چاکلیٹ بار، جسے انہوں نے جیب میں رکھا تھا، مائیکروویوز کے درمیان آنے پر پگھل گئی۔ یہ حادثاتی دریافت جلد ہی ریپلی کو اس خیال کی طرف لے گئی کہ مائیکروویوز کھانے کو گرم کرنے کے لئے استعمال کی جا سکتی ہیں۔
اپنی دریافت کے بعد ریپلی نے مائیکروویو اوون کے پروٹوٹائپ کی ترقی شروع کی۔ 1947 میں انہوں نے اپنے ساتھیوں کے ساتھ مل کر کمپنی ریاتھون کی بنیاد رکھی، جس نے تجارتی استعمال کے لئے پہلے مائیکروویو اوون تیار کرنے کا آغاز کیا۔ ابتدائی ماڈل بہت بڑے اور تقریباً 350 کلوگرام وزنی تھے۔ انہیں بنیادی طور پر ریستورانوں اور بڑی کچن میں استعمال کیا جاتا تھا، کیونکہ ان کی قیمت اور سائز کی وجہ سے انہیں گھریلو استعمال کے لئے نہیں خریدا جا سکتا تھا۔
وقت کے ساتھ ساتھ مائیکروویو اوون کے ڈیزائن اور ٹیکنالوجی میں بہتریاں آئیں۔ 1950 کی دہائی میں گھریلو استعمال کے لئے چھوٹے اور زیادہ قابل رسائی ماڈلز کی ماس پروڈکشن شروع ہوئی۔ 1955 میں مائیکروویو اوون کو عوام کے سامنے پیش کیا گیا، اور اس نے اپنی سہولت اور کھانا پکانے کی رفتار کی وجہ سے جلد ہی مقبولیت حاصل کر لی۔
مائیکروویو اوون الیکٹرو مقناطیسی لہروں کا استعمال کرتے ہوئے کھانا گرم کرتا ہے۔ جب مائیکروویوز کھانے میں داخل ہوتے ہیں، تو وہ پانی کے مالیکیولز کو حرکت کرنے پر مجبور کرتے ہیں، جو گرمی کی تشکیل کا باعث بنتی ہے۔ یہ گرمی مصنوعات کے درمیان یکساں طور پر تقسیم ہوتی ہے، جو ان کے تیزی سے پکنے یا گرم ہونے کو یقینی بناتی ہے۔
مائیکروویو اوون کے ظہور کے ساتھ کھانا پکانے کے طریقے میں انقلابی تبدیلی آئی۔ طویل عرصے تک روایتی طریقے، جیسے کہ ابالنا، فرائی کرنا اور پکا کر رکھنا، بہت وقت لیتے تھے۔ مائیکروویو اوون نے کھانے پکانے کے وقت کو کم کرنے کی اجازت دی، جو جدید زندگی کے تیز رفتار حالات میں خاص طور پر اہم تھا۔
مائیکروویو اوون نے تیار کھانے کے ایک نئے طبقے کے ابھارنے میں بھی مدد کی، جنہیں صرف گرم کیا جا سکتا تھا۔ یہ کھانے کو لوگوں کے لئے زیادہ قابل رسائی بنا دیا، جن کے پاس کھانا پکانے کا وقت نہیں تھا۔
اس وقت مائیکروویو اوون دوسرے کچن آلات اور ٹیکنالوجیوں کے ساتھ انضمام کرنے لگے ہیں۔ بہت سے جدید ماڈلز میں متعدد خصوصیات ہیں، جیسے گرل، کنویکشن اور بھاپ، جو مختلف قسم کے کھانوں کو پکانے کی اجازت دیتی ہیں۔ اسمارٹ مائیکروویو اوون کو انٹرنیٹ سے منسلک کیا جا سکتا ہے اور موبائل ایپلیکیشنز کے ذریعے کنٹرول کیا جا سکتا ہے، جو کھانا پکانے کے عمل کو اور بھی آسان بناتا ہے۔
مائیکروویو اوون، جسے ری ریپلی نے 1945 میں ایجاد کیا، نے کھانے کی دنیا کو بدل دیا۔ یہ نہ صرف کھانے کو پکانے کا عمل آسان اور تیز کر دیا بلکہ ہماری خوراک سے متعلق عادات کو بھی تبدیل کر دیا۔ اپنی تخلیق کے لمحے سے، مائیکروویو اوون اپنی ترقی جاری رکھے ہوئے ہے اور دنیا بھر کے بہت سے گھروں میں کچن کا ایک اہم حصہ رہتا ہے۔