دانشنامه تاریخی
لوئی پاستور (۱۸۲۲-۱۸۹۵) شیمیدان و میکروبیولوژیست فرانسوی بود که سهم قابل توجهی در علم و پزشکی داشت. کارهای او آغازگر تحقیقات مدرن در زمینه میکروبیولوژی و واکسیناسیون بود. پاستور به عنوان بنیان‌گذار نظریه میکروب‌ها شناخته می‌شود و همچنین کشف او از فرآیندهای تخمیر و پاستوریزاسیون، هم علم و هم صنعت را متحول کرد.
لوئی پاستور در ۲۷ دسامبر ۱۸۲۲ در دُول فرانسه به دنیا آمد. او سومین فرزند از یک خانواده پنج نفری بود. در دوران جوانی، پاستور قابلیت‌های فوق‌العاده‌ای در نقاشی و هنر از خود نشان داد، اما به زودی تصمیم گرفت که زندگی‌اش را وقف علم کند. در سال ۱۸۴۳، او وارد اکول نرمال سوپریور شد و در آنجا به مطالعه فیزیک و شیمی پرداخت.
پس از اتمام تحصیلات، پاستور فعالیت حرفه‌ای‌اش را به عنوان استاد شیمی در دانشگاه استراسبورگ آغاز کرد. تحقیقات اولیه او بر روی کریستالو شیمی متمرکز بود، جایی که او به مطالعه خواص اپتیکی کریستال‌ها پرداخت. اما شهرت واقعی او پس از آن آغاز شد که او به تحقیق در مورد میکروارگانیسم‌ها پرداخت.
در دهه ۱۸۶۰، پاستور آزمایشاتی را آغاز کرد که تأیید کرد میکروب‌ها عامل فساد و تخمیر هستند. او نظریه موجود در مورد ایجاد خود به خودی را رد کرد و پیشنهاد داد که میکروارگانیسم‌ها از محیط به مایعات وارد می‌شوند. این کشف بنیادی برای توسعه نظریه میکروب‌ها شد که توضیح می‌دهد بیماری‌ها چگونه از طریق باکتری‌ها و ویروس‌ها منتقل می‌شوند.
یکی از معروف‌ترین دستاوردهای پاستور اختراع فرآیند پاستوریزاسیون بود که در سال ۱۸۶۴ میلادی توسعه یافت. این روش شامل گرم کردن مایعات، مانند شراب یا شیر، به دمای مشخص و سپس خنک‌سازی سریع آن است. پاستوریزاسیون میکروارگانیسم‌های مضر را از بین می‌برد و در عین حال مواد مغذی و طعم محصول را حفظ می‌کند. این فرآیند برای صنعت مواد غذایی اهمیت زیادی دارد و به عنوان یک عمل استاندارد در سرتاسر جهان شناخته شده است.
علاوه بر کارهایش در زمینه میکروبیولوژی و پاستوریزاسیون، پاستور همچنین به توسعه واکسن‌ها پرداخت. او واکسن‌هایی علیه بیماری‌هایی مانند آنافیلاکسی و هاری ایجاد کرد. در سال ۱۸۸۵، او اولین واکسیناسیون انسانی را علیه هاری با موفقیت انجام داد که قدمی انقلابی در زمینه پیشگیری از بیماری‌های عفونی بود.
در سال ۱۸۸۷، لوئی پاستور مؤسسه پاستور را در پاریس تأسیس کرد که به مرکز تحقیقات علمی در زمینه میکروبیولوژی و بیماری‌های عفونی تبدیل شد. این مؤسسه تا به امروز به فعالیت‌های خود ادامه می‌دهد و به تحقیق و توسعه واکسن‌ها و آموزش نسل‌های جدید دانشمندان می‌پردازد.
لوئی پاستور نه تنها یک دانشمند برجسته بود، بلکه انسانی با باورهای اخلاقی عمیق نیز بود. او به خاطر تواضع و وفاداری‌اش به کار مشهور بود. پاستور همیشه بر اهمیت علم برای بهبود زندگی انسان‌ها تأکید می‌کرد. کارهای او پایه‌گذار تحقیقات بیشتر در حوزه پزشکی و بیولوژی شد.
پاستور در ۲۸ سپتامبر ۱۸۹۵ درگذشت و میراث بزرگی از خود به جا گذاشت. تحقیقات او آغازگر روش‌های مدرن درمان بیماری‌های عفونی شدند و ایده‌های او همچنان دانشمندان را در سرتاسر جهان الهام می‌بخشند. یاد و خاطره لوئی پاستور در نام بسیاری از مؤسسات، خیابان‌ها و یادبودها جاودانه شده است.